تجهیزات پیتزا فروشی، امروزه راه اندازی پیتزا فروشی امروزه یکی از کارهای پرهزینه ای است که باید با سرمایه لازم و اصولی انجام شود. فردی که اقدام به راه اندازی یک فست فود مثل پیتزا فروشی می کند، علاوه بر تخصص و مهارت انجام کار، باید سرمایه لازم برای تهیه تجهیزات ضروری را نیز داشته باشد. در ادامه به معرفی برخی از مهمترین تجهیزات راه اندازی یک پیتزا فروشی خواهیم پرداخت.
انتخاب اجاق گاز مناسب به عنوان مهمترین تجهیزات پیتزا فروشی
یکی از مهمترین تجهیزات پیتزا فروشی، اجاق گازهایی هستند که برای تهیه پیتزا مورد استفاده قرار می گیرند. ویژگی ها و کارکرد اجاق گازها می تواند مستقیما روی کیفیت غذا و عملکرد پرسنل مغازه تاثیرگذار باشد. در انتخاب اجاق گاز به عنوان یکی از اصلی ترین تجهیزات مغازه پیتزا فروشی، باید برخی از موارد را در نظر گرفت. مهمترین موارد در انتخاب یک اجاق گاز مناسب برای راه اندازی مغازه پیتزا فروشی عبارتند از:
- اندازه: اندازه اجاق گاز باید متناسب با فضای مغازه باشد تا بتوان آن را به راحتی در مکان مورد نظر جای داده و مورد استفاده قرار داد.
- کیفیت: اجاق گاز به عنوان قلب آشپزخانه های صنعتی به شمار می آید که باید از مقاومت لازم برخوردار باشد.
- عملکرد: با توجه به نوع عملکرد آشپزخانه صنعتی، می توان اجاق گازهای برقی یا گازی را انتخاب کرد.
انتخاب فر مناسب برای راه اندازی پیتزا فروشی
استفاده از فر در یک پیتزا فروشی بسیار مهم است و یکی از اصلی ترین تجهیزات پیتزا فروشی به شمار می آید. در انتخاب فر برای یک آشپزخانه صنعتی باید به لیست غذاهایی که قرار است تهیه و سرو شود، توجه کرد. دستگاه های فر در انواع و نمونه های مختلف وجود دارند که هر کدام قابلیت های خاص خود را داشته و می توانند بخشی از نیازهای کاربران را پوشش دهند. انواع فرهای صنعتی موجود در بازار شامل موارد زیر می باشند.
- فر تجاری
- فر کانوکشن دار
- فر ترکیبی
- فر پیتزا
- اجاق نقاله
هر کدام از انواع فرهای بالا را می توان با توجه به شرایط راه اندازی پیتزا فروشی مورد استفاده قرار داد. فرهای مخصوص پیتزا اگرچه برای تهیه پیتزا طراحی شده اند ولی به دلیل دمای بالای آنها، قابلیت استفاده برای تهیه انواع غذاها به ویژه غذاهای گوشتی را نیز دارند.
اهمیت دستگاه تهویه نسبت به سایر تجهیزات پیتزا فروشی
اگر بخواهیم یکی از کلیدی ترین تجهیزات پیتزا فروشی را مطرح کنیم، قطعا باید سراغ دستگاه تهویه رفت. یک مغازه پیتزا فروشی استاندارد نباید از دستگاه تهویه غافل بماند. دستگاه های تهویه در انواع مختلف و برای مکان های گوناگون صنعتی طراحی می شوند. استفاده از یک دستگاه تهویه مناسب باعث می شود تا جریان هوای سالم در مغازه ایجاد شود و کارکنان بتوانند به راحتی در مکان کار خود فعالیت داشته باشند. در انتخاب یک سیستم تهویه مناسب و استاندارد باید برخی از موارد را در نظر داشت که مهمترین آنها عبارتند از:
- میانگین جریان حجمی هوا در محیط
- فشار استاتیک
- میزان بهره وری انرژی
- اندازه و ابعاد آن
- میزان سر و صدای سیستم
کاربرد دستگاه های غذاساز، برش دهنده و اسلایسر
بعد از تهیه اصلی ترین تجهیزات پیتزا فروشی باید به دنبال دستگاه ها و تجهیزات کوچک نیز بود. دستگاه هایی مثل غذاسازها، برش دهنده ها و اسلایسرها نقش مهم و اساسی را در فست فودها دارند. استفاده از اسلایسر برای برش مواد غذایی مثل گوشت و پنیر الزامی است. با توجه به نیاز یک پیتزا فروشی به برش موادی مثل گوشت، سوسیس، کالباس، سبزیجات و پنیر، انتخاب یک اسلایسر مناسب می تواند مستقیما روی عملکرد کارکنان تاثیرگذار باشد. مهمترین مواردی که هنگام خرید یک دستگاه اسلایسر باید به آن دقت کرد عبارتند از:
- دستی یا اتوماتیک بودن آن
- اندازه تیغه اسلایسر
- میزان قدرت یا اسب بخار دستگاه
- انتخاب نوع سبک، متوسط یا سنگین
دستگاه های غذاساز نیز یکی دیگر از مهمترین تجهیزات برای راه اندازی پیتزا فروشی‌ها و فست فودها به شمار می آیند. این دستگاه امکان خرد کردن، آسیاب، پوره کردن و برش دادن انواع مواد غذایی را برای کارکنان فراهم می کند. در واقع با خرید یک غذاساز به تنهایی، می توان چندین کار را با یک دستگاه انجام داد که باعث صرفه جویی در هزینه تامین تجهیزات نیز می شود.
پیشخوان های آماده سازی غذا
بعد از خرید انواع تجهیزات پیتزا فروشی که برای آماده سازی و پخت غذا استفاده می شود، باید به فکر میزهای پیشخوان برای آماده کردن غذا روی آن بود. در تمام مغازه های فست فودی به ویژه پیتزا فروشی ها، کارکنان برای آماده سازی غذا از این میزها استفاده می کنند. انتخاب نوع و اندازه این میزها به شرایط مغازه و بودجه خریدار بستگی دارد. پیشنهاد می شود از نمونه هایی استفاده شود که از مقاومت و ماندگاری لازم برای آشپزخانه های صنعتی برخوردار باشند. یکی از مهمترین مواردی که باید هنگام خرید این میزها به آن توجه کرد، نوع مواد به کار رفته در ساخت آنها است. بهترین پیشخوان های آماده سازی را از فولاد ضد زنگ می سازند. این نوع از میزها دارای استحکام بالایی بوده و باکتری ها را به خود جذب نمی کنند.
سایر تجهیزات پیتزا فروشی
هر کدام از تجهیزات پیتزا فروشی دارای عملکرد مخصوص به خود است و کاربرد آن در آشپزخانه های صنعتی باعث بالا رفتن عملکرد و سطح استاندارد مغازه می شود. افرادی که قصد راه اندازی یک مغازه پیتزا فروشی یا فست فودی را دارند، باید اطلاعات لازم در مورد اصلی ترین تجهیزات راه اندازی را داشته باشند. از دیگر تجهیزات ضروری برای راه اندازی یک مغازه پیتزا فروشی یا فست فودی می توان به موارد زیر اشاره کرد.
- فریزر و یخچال های صنعتی
- تجهیزات ایمنی مثل کپسول های آتشنشانی
- قفسه های ذخیره سازی برای نگهداری مواد غذایی خشک و ظروف
- انواع لوازم و تجهیزات پخت و پز
- ظروف نگهداری مواد غذایی
- ظروف و لوازم سرویس دهی
- میزهای بخار برای گرم نگه داشتن مواد غذایی
- انواع تجهیزات شستشو
- دستگاه مایکروویو
- دستگاه یخ ساز
- گریل برقی یا گازی
هنگام خرید تجهیزات پیتزا فروشی، با تنوع بالایی از انواع دستگاه ها و لوازم ذکر شده مواجه خواهید شد که انتخاب هر کدام از آنها به بودجه و نیاز کاربر بستگی دارد. قبل از خرید تجهیزات باید در مورد قیمت و عملکرد هر کدام از این تجهیزات آشپزخانه صنعتی اطلاعات لازم را کسب کرد.
