تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟
تجهیزات آشپزخانه صنعتی به مجموعه ای از دستگاه های پخت و پز گفته می شود که به صورت بسیار گسترده و در کوتاه ترین زمان خدمات خود را به مشتریان و مهمانان و … ارائه می دهند. از دستگاه های صنعتی در رستوران ها، هتل ها، اداره ها، کارخانه ها، فست فودها، شرکت های بزرگ، دانشگاه ها، بیمارستان ها، سازمان ها و … استفاده می شود.
علت نام گذاری این مجموعه
دلیل نام گذاری این مجموعه به آشپزخانه صنعتی اینست که محل پخت و پز است و زمانی که کلمه ی صنعت به آن اضافه می شود به قدرت این مجموعه اضافه می شود و کلمه ی آشپزخانه صنعتی اگر دقت کرده باشید یک نام خاص است که این مجموعه را تا حد زیادی از آشپزخانه خانه دور می کند. شاید یکی از دلایلی که زمانی به رستوران یا فست فود می رویم همین حس و حال متفاوت بودن آشپزخانه صنعتی با آشپزخانه معمولی باشد و این موضوع تا حد زیادی انتظارات مردم را از آشپزخانه صنعتی بالا می برد. بنابراین این موضوع دلیل قانع کننده ای برای انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت و با برند معتبر است.
تفاوت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تفاوت تجهیزات آشپزخانه صنعتی کاملا بدیهی است و تنها با مجموعه ای از دستگاه های صنعتی میتوان در کوتاه ترین زمان ممکن جمعیت گسترده ای از مشتریان را ساپورت کرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از مهمترین قسمت های هر فست فود و رستوران است و در کیفیت ارائه خدمات شما به مشتریان نقش بزرگی دارد. در مجموع آشپزخانه صنعتی فضای گسترده تری نسبت به آشپزخانه خانگی دارد و البته با تجهیزاتی گسترده تر و پیشرفته خارجی از برندهای معتبر دنیا که با پختی سریع و آسان در کوتاه ترین زمان توانایی ارائه خدمات عالی به مشتریان را دارد.
آشپزخانه صنعتی یا commercial kitchen
به آشپزخانه صنعتی در زبان انگلیسی Commercial Kitchen گفته می شود و به معنای آشپزخانه تجاری است که هدف آن کسب درآمد است. همچنین تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه در زمینه پخت و پز و آماده سازی و چه در نگهداری و شستشو بسیار قدرتمند عمل می کند. در آشپزخانه صنعتی بحثی که بسیار مهم است سرعت عمل و تسریع در زمان آماده سازی با توجه به میزان خروجی می باشد و بر خلاف یک آشپزخانه معمولی که برای تعداد نفرات کمی غذا آماده می شود.
وظیفه اصلی آشپزخانه صنعتی
در آشپزخانه های صنعتی این بحث بسیار گسترده تر و متفاوت است، بنابراین یک آشپزخانه صنعتی وظیفه دارد برای تعداد بسیار گسترده ای غذا را با سلایق متفاوت و بسیار با دقت تر آماده کند همچنین بحثی که در هر آشپزخانه صنعتی بسیار حائز اهمیت است کیفیت بالای غذا ، طراحی و چیدمان غذا می باشد.
بنابراین بهتر است برای آرامش خاطر آشپز و طبخ غذای خوشمزه تر محیط آشپزخانه برای افرادی که قصد آشپزی دارند به دور از سر و صدا و همراه با بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی باشد.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل چه مواردی است
تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل لوازم آشپزخانه صنعتی، تجهیزات فست فود، تجهیزات کافی شاپ، تجهیزات تولید پیتزا، تجهیزات تولید سوخاری و مرغ کنتاکی، تجهیزات ساندویچ و برگر و … می باشد.
ویژگی لوازم آشپزخانه صنعتی
تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دلیل اینکه باید روزانه تعداد بسیار بالایی وعده غذایی آماده کند تجهیزات آشپزخانه خانگی جوابگوی این مسئله نخواهد بود بنابراین باید از دستگاه هایی استفاده شود که علاوه بر ظرفیت بالاتر، سرعت عمل بالایی در پخت و پز داشته باشد همچنین باید کاملا حرفه ای باشد تا بتوانیم جوابگوی مشتریان و مهمانان در کوتاه ترین زمان باشیم.
جنس دستگاه های تجهیزات آشپزخانه صنعتی
جنس دستگاه های تجهیزات آشپزخانه صنعتی از استنلس استیل است که هم از مقاومت بسیار بالایی برخوردار هستند هم اینکه براحتی شستشو و تمیز می شوند و میتوان به راحتی آن ها را ضد عفونی کرد. در ادامه به شما می گوییم که یک آشپزخانه صنعتی شامل چه مواردی است.
انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
قبل از اینکه با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی آشنا شوید بهتر است به این نکته دقت کنید، در ابتدا بهتر است تجهیزاتی تهیه کنید که ظرفیت پخت بالایی داشته باشد شاید کمی بیشتر هزینه کنید اما در دراز مدت صرفه اقتصادی بیشتری برایتان به همراه خواهد داشت.
تجهیزات پخت ضروری برای آشپزخانه ها شامل اجاق گاز، سرخ کن صنعتی، گریل صنعتی، تابه گردان، دم کن برنج، دیگ، فر صنعتی، کباب پز، سالاماندر گرمخانه، فر پیتزا لینکلن، سرخ کن هنی پنی، دیسپلی، خمیر پهن کن، خمیر گیر، بردینگ، فر ترکیبی، هلدینگ و … که در فست فودها و رستوران ها و … مورد استفاده قرار می گیرند.
تجهیزات آشپزخانه سرمایشی
یکی از مهم ترین بخش های هر آشپزخانه صنعتی چه برای فست فودها و چه برای هتل یا رستوران و کافی شاپ ها استفاده از دستگاه های سرمایشی است. وسایلی مانند یخچال فریزر لیپپر، یخ ساز، تاپینگ پیتزا، انواع یخچال و فریزر صنعتی در مدل ایستاده و رو میزی، بستنی ساز، آبسرد کن ایستاده، یخ ساز، تاپینگ های بستنی و … جزو تجهیزات سرمایشی به حساب می آیند که با توجه به نیاز مشتری قابل سفارش است.
بهترین برندها را خریداری کنید
به سبب اینکه خط تولید و فروش دستگاه های صنعتی بسیار رواج یافته است و هر ساله تعداد زیادی از برندهای ناشناخته وارد ایران می شود بهتر است برای حفظ ارزش پول و زمان خود کمی حساسیت به خرج دهید و از ابتدا از برندهای معتبر و مطمئن دستگاه مورد نظرتان را خریداری کنید. برای درک بهتر محصولات با کیفیت از بی کیفیت بهتر است نقاط قوت ها را مورد بررسی قرار دهید. کیفیت ساخت دستگاه های هر برند جزو مهمترین فاکتورهایی است که باعث برتری آن محصول می شود.
قبل خرید کمی تحقیق کنید
بهتر است قبل از انتخاب دستگاه مورد نیاز قبل خرید کمی اطلاعات راجع به آن کسب کنید تا انتخاب بهتری داشته باشید. همچنین بهتر است در موقع انتخاب از افراد با تجربه که توانایی تشخیص جنس مرغوب را از جنس بی کیفیت داشته باشد مشورت بگیرید تا در معامله شامل ضرر و زیان نشوید و جنس بدل را به عنوان جنس اصل و درجه یک خریداری نکنید.
طراحی آشپزخانه
قبل از تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهتر است به فکر طراحی آن باشید یعنی باید به صورت استاندارد و ساده برای هر کدام از وسایل آشپزخانه جای معینی انتخاب کنیم در واقع هر چقدر در چیدمان وسایل آشپزخانه دقت کنیم فضای بیشتری برایمان باقی خواهد ماند و رفت و آمد برایمان آسان تر می شود. بنابراین قبل از اینکه به صورت یکجا تمام وسایل را به داخل آشپزخانه انتقال دهید حتما از قبل جای آن ها را مشخص کنید تا با کمبود جا مواجه نشوید و سردرگم نشوید.
مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
سرعت و کارایی در کافیشاپ و فستفودها، مهمترین ملاک انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد. مسلماً همه مشتریان شما میخواهند که از یک وعده غذایی باکیفیت، لذت ببرند در عینحال که زمانی زیادی را در انتظار غذای خود نمانند! به همین دلیل باید از تجهیزاتی استفاده کنید که کیفیت غذا را حفظ نموده و فرآیند پخت سریع را با کمترین زمان به انجام رسانند.
تجهیزات برودتی (چیلرها)
یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و مورد استفاده در رستورانهای فستفود و کافی شاپها، چیلرها هستند که نقش تعیین کنندهای در تازه نگه داشتن مواد غذایی منجمد شده دارند. یک چیلر مجهز، هوای سریع و بسیار سرد را روی محصول میدمد و کریستالهای یخ کوچکتری نسبت به روشهای انجماد سنتی ایجاد مینماید. این کار به حفظ طعم و بافت ماهی، گوشت، مرغ و سبزیجات کمک زیادی میکند.
تجهیزات خط پخت و پز
فر ترکیبی دارای چندین محفظه فر با کنترل دمای مستقل، سرعت فن و زمان پخت است. این دستگاه برای محیط فستفود ایده آل است، زیرا میتوانید چندین نوع پیتزا را به طور همزمان در یکی از بهترین دستگاهها و تجهیزات آشپزخانه صنعتی چندکاربردی بدون ترکیب طعمها طبخ نمایید. از دیگر تجهیزات موردنیاز در خط پختوپز میتوان به سرخکن، فر ساندویچی، گریل تخت و شیاری و جوجهگردان اشاره نمود.
فروش انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
پروژه راهاندازی رستوران فستفود و کافیشاپ شما با خرید تجهیزات آشپزخانه که دارای استاندارد و کیفیت بالایی هستند از مجموعه فست فود شاپ به سادگی و با موفقیت پیاده سازی و اجرا خواهد گردید. تنها کافیست لیست لوازم موردنیاز خود را تهیه فرمایید. دستگاههای باکیفیت در کوتاهترین زمان در اختیارتان قرار خواهند گرفت.
جمع بندی:
در پایان، آشپزخانه صنعتی جزو مهم ترین قسمت های فست فود، رستوران، کافی شاپ، تالار و … است. بنابراین به منظور بهبود خط تولید و کیفیت بالای غذا حتما از دستگاه ها و تجهیزات صنعتی باکیفیت اسفاده کنید. حتما از قبل جای تک تک وسایل را در آشپزخانه مشخص کنید و برای اینکه با کمبود جا مواجه نشوید آشپزخانه خود را با وسایل اضافی اشغال نکنید و اجازه دهید مسیر رفت و آمد برای افرادی که در آشپزخانه مشغول فعالیت می باشند راحت باشد.
برای مشاوره در زمینه طراحی و راه اندازی آشپزخانه صنعتی می توانید با مشاوران ما در ارتباط باشید.