نحوه راه اندازی آشپزخانه صنعتی : زمانی که ممصم شدید که آشپزخانه راه اندازی کنید و ملک و محل مناسب خود را انتخاب نمودید، توصیه می کنیم که در طی ساعات مختلف در روزهای متوالی به آن ملک و محل مراجعه کنید. بسیاری از افراد برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی خود دچار تردید هستند و نمی دانند از کجا باید کسب و کار خود را اغاز کنند به همین دلیل ما در این مقاله تصمیم گرفته ایم نکاتی که برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه کنید برای شما بیان کنیم. همراه ما باشید.
راه اندازی آشپزخانه صنعتی
راه اندازی آشپزخانه صنعتی مانند سایر کسب و کارها نیاز به آگاهی شغلی ، پشتکار و تلاش ، شور و اشتیاق ، داشتن مهارت های لازم و همچنین سرمایه دارد . این کار هم سختی های خود را دارد . اگر قبل از وارد شدن به این مسیر ، اطلاعات کافی را کسب کرده باشید و آگاهانه آن را انتخاب کرده باشید می توانید موفق شوید .برای موفقیت شما در این راه ما نکاتی را به شما یادآور می شویم که با توجه به آنها و رعایت آنها می توانید کسب و کار پر رونقی را برای خود راه اندازی کنید.
نحوه راه اندازی آشپزخانه صنعتی
کسب مجوز برای آشپزخانه صنعتی
همانطور که می دانید برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی نیاز به گرفتن مجوزهایی می باشد، با توجه به ارتباط این شغل با سلامت مردم ، نیاز به کسب مجوزها و گواهینامه های مختلف زیر نظر وزارت بهداشت است . حتما مجوزهای لازم را کسب کنید . در صورت بی توجهی به این مساله به مشکلات بزرگی در آینده دچار خواهید شد به گونه ای که حتی می تواند منجر به پلمپ شدن و بسته شده آشپزخانه صنعتی شما شود شما شود .
تهیه مکان مناسب برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی
انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی یکی از مراحل مهم در این مسیر است . محل هایی که تعداد ادارت و شرکت ها بالا است گزینه های خوبی هستند . به تعداد و نزدیکی سایر آشپزخانه های صنعتی در آن منطقه توجه کنید . بهتر است راجع به اینکه آیا در این منطقه قبلا آشپزخانه ای بوده که با شکست روبه رو شده یا نه ،تحقیق کنید . ممکن است در این تحقیق به شما ثابت شود آن محل ، مناسب برای راه اندازی کترینگ نیست .
برای شناخت بهتر شما نسبت به مردم محل و علاوه بر آن، شناخت سلیقه آن ها، طرز فکر آن ها، فعالیت آن ها و شناخت محل ما به شما توصیه می کنیم به رستوران های موجود در منطقه راه اندازی اشپزخانه صنعتی خود بروید.
نحوه راه اندازی آشپزخانه صنعتی
افزایش شناخت موقعیت مکانی آشپزخانه صنعتی
شناخت خود را نسبت به ملکی که می خواهید در آن آشپزخانه صنعتی راه اندازی کنید افزایش دهید. به عنوان مثال، نورپردازی آن ملک چگونه است؟ آیا نیاز به افزایش دارد؟ تابلوی آن ملک به چه شکل باشد؟ چگونه آن را نصب می کنید؟ آیا به آسانی می توانند به آن ملک دسترسی داشته باشند و…؟
مشاوره با افراد با تجربه
در صورت امکان با کسانی که در این زمینه ها در حال فعالیت هستند و یا فعالیت کرده اند برنامه خودتان را توضیح دهید و از آن ها مشورت بگیرید.
آن ها می توانند تجربیات خود را با شما در میان بگذارند و به شما کمک بسیار مفیدی کنند که خطاهایی که احتمال است به وجود بیاید را به حداقل برسانید و همچنین میتوانید از ایده های آن ها که آیا راه اندازی آشپزخانه صنعتی در آن محل خوب است یا نیست.
بازاریابی و تبلیغات را فراموش نکنید!
برای معرفی کردن آشپزخانه صنعتی خود ، چند هفته قبل از راه اندازی آشپزخانه صنعتی ، شروع به بازاریابی کنید . شما می توانید در سایت های مرتبط که در مورد خدمات عروسی و تشریفات فعالیت می کنند ، آگهی ثبت کنید . در فیس بوک ، اینستاگرام و تلگرام تبلیغات کنید . البته تبلیغات کلامی بهترین تبلیغ برای شماست . پس حتما سعی کنید در ابتدای کار ، غذاها و خدماتتان را به بهترین نحو به دست مشتریان خود برسانید.
نحوه راه اندازی آشپزخانه صنعتی
تهیه منوی مناسب برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی
شما با تهیه منو می توانید تخمین حدودی از فضای مورد نیاز ، تجهیزات لازم و درآمدتان داشته باشید . در تهیه ی منو سعی کنید برای سلایق مختلف ، غذاهایی را در نظر بگیرید . حتی اگر تخصص و مهارت شما در یک سری غذاهای خاص است حتما غذاهای ساده تری را در منوی خود لحاظ نمایید . نکته ای که باید به آن خیلی توجه داشته باشید مهارت شما در تهیه ی انواع غذاها به صورت همزمان است . منو را طوری تنظیم کنید که از پس تعداد آن بر بیایید .
کسب مهارت
پس از اینکه منو را آماده کردید بابت کسب تسلط بر روی تکنیک های آشپزی ، مهارت ها ، زمان آشپزی و سرویس دهی ، حتما غذاهایی را که در منو درج کرده اید را بپزید و میهمانی هایی برای اطرافیان برگزار کنید و نظر آن ها را بدون رودربایستی و صادقانه بپرسید . مواد غذایی مختلف را با هم ترکیب کنید و طعم های جدید خلق کنید . تا می توانید تا قبل از راه اندازی آشپزخانه صنعتی تمرین کنید و آزمایش و خطا کنید . این کار باعث پیشرفت شما و افزایش تسلط و مهارت شما می شود .
تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی
با توجه به منوی غذایی و ظرفیت تولیدی که در نظر گرفته اید اقدام به تهیه تجهیزات لازم بکنید . تعداد تجهیزات باید پاسخگوی نیاز شما باشد مثلا اگر غذاهای سرخ کردنی شما زیاد است بیشتر از یک سرخ کن تهیه کنید . یا اگر فضای بزرگی برای سرو غذا دارید حتما چند سینک ظرفشویی خریداری کنید .
استخدام پرسنل
در بخش های مختلف آشپزخانه صنعتی شما نیاز به استخدام پرسنل دارید . حتما پس از استخدام آموزش های لازم را به آن ها بدهید و وظایف شان را به آن ها شرح دهید . آنچه که مهم است هماهنگی و همکاری بین پرسنل برای ارائه خدمات در سطح عالی است . حتما این نکته را به پرسنل هایتان نیز یادآوری کنید .
تهیه مواد اولیه تازه و مرغوب
یکی از آیتم های تاثیر گذار بر کیفیت غذاهای شما استفاده از مواد اولیه تازه و مرغوب است . برای اطمینان از به موقع رسیدن و تازه بودن مواد اولیه غذایی حتما با تامین کنندگان قرارداد ببندید . البته در شروع کار تا زمانی که کارتان رونق بگیرد می توانید از عمده فروش های محلی استفاده کنید .
نحوه راه اندازی آشپزخانه صنعتی
چه تجهیزاتی برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی نیاز است؟
برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی نیازمند تجهیزات خاص این صنعت هستید. فر پیتزا، گریل تخت، گریل ذغالی، دیگر تجهیز آشپزخانه های صنعتی هر کدام از این موارد در مدل های مختلف در بازار موجودند.
تجهیزات شما در آشپزخانه صنعتی به بخش های آماده سازی غذا ، پخت غذا ، نگهداری غذا و شستشو تقسیم می شود . تجهیزاتی مانند میز کار استیل ، تخته کار ، اجاق گاز صنعتی ، یخچال و فریزر صنعتی جزء نیاز های اولیه یک آشپزخانه صنعتی می باشد . سایر تجهیزات مانند چرخ گوشت صنعتی ، سبزی خرد کن ، کباب پز تابشی ، گرمکن غذا و انواع کانترها را به تدریج و مطابق با الویت بندی نیازهایتان تهیه کنید . انتخاب صحیح تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیازمند آگاهی و دانش می باشد لذا با توجه به هزینه بر بودن این نوع تجهیزات ، قبل از خرید مشاوره لازم را از متخصصان و تولید کنندگان بگیرید . اما سعی کنید زمان خرید توجه داشته باشید که از متریال با کیفیت ساخته شده باشد، خود منبع آلودگی نباشد، ترجیحا تمام استیل باشد.
نکات خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
- خرید تجهزات مناسب موجب صرفه جویی در مصرف انرژی شده و هزینه های آتی را کاهش می دهد. برای کاهش انرژی مصرفی در آشپزخانه صنعتی این تجهیزات بسیار مناسب هستند و کارایی بهینه ای دارند.
- انتخاب یک تولید کننده خوب که بتواند ضمن تولید با کیفیت مسئولیت راه اندازی به موقع و پشتیبانی صد در صد محصولات خود را داشته باشد کمی نیاز به تحقیق دارد.
کاربرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی
اگرچه وسایل زیادی برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی لازم است اما چند مورد از مهمترین ها را در ادامه مقاله و کاربرد آن ها را برای شما بیان می کنیم :
- ماشین های ظرفشویی صنعتی: یکی از کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، ماشین ظرفشویی است. ماشین های ظرفشویی صنعتی دارای محفظه عایق گرما و حرارت هستند و می توانند میزان حرارت آب تنظیم شده را در وضعیت ثابت نگه دارند. استفاده از نیروی انسانی نمی تواند جایگزین ماشین های ظرفشویی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی شود.
- گاز القایی: یکی از راه های صرفه جویی در مصرف انرژی آشپزخانه های صنعتی استفاده از گازهای بزرگ چند شعله القایی است. این تجهیزات می توانند با محدود کردن میزان گرما، انرژی بیشتری را برای ظرف طبخ غذا متمرکز کنند. سیستم کار گاز القایی بدین صورت است که با برداشتن ظرف طبخ غذا، با قطع میدان مغناطیسی، حرارت زیر قابلمه به طور اتوماتیک قطع شده و جریان سوخت خاموش می شود.
- گریل های سازگار با محیط زیست: گریل از تجهیزات آشپزخانه صنعتی پر مصرف و همیشه روشن است که انرژی بسیاری را مصرف می کند. گریل های جدید و به اصطلاح سازگار با محیط زیست، نسل جدید گریل های صنعتی هستند که جایگزین گریل های پر مصرف قدیمی شده اند. نسل جدید گریل های پیشرفته دارای صفحه های شیار داری هستند که دارای سنسور و تایمر است. ویژگی انحصای گریل های سازگار با طبیعت در زمان بندی برای خاموشی توسط سنسور است.
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
طبخ انواع غذاها بدون داشتن تجهیزات خاص امکان پذیر نیست. قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به جنس و برند متغیر است توصیه کارشناسان این است که وسایلی را انتخاب کنید که هم با کیفیت باشند و هم گارانتی پس از فروش داشته باشند.
