راه‌اندازی و مدیریت یک فست فود : راه اندازی و مدیریت یک فست‌فود،همیشه با یک ایده ساده شروع می شود، روش‌های زیادی برای گسترش یک فست‌فود وجود دارد و الزاماً همان منوی اولیه، ملاک عمل طولانی مدت در این کسب و کار نخواهد بود. هر سرویس سریع موفق باید از جایی شروع شود. اگرچه گرفتن مارک از ایده ساده تا درها باز می شود ، اما به زمان،پول و دوز سنگین برنامه ریزی استراتژیک نیاز دارد.
۸ مرحله راه‌اندازی و مدیریت یک فست فود
با کمی آینده‌‌نگری می‌توانید با اجاره محل، خرید تعداد محدودی تجهیزات فست‌فود و استخدام نیروی انسانی لازم، رستوران خود را راه‌اندازی نمایید. اما اداره و توسعه یک فست‌فود، مانند هر کسب و کار دیگری، نیاز به تحقیق و برنامه‌ریزی دقیق دارد.
راه‌اندازی و مدیریت یک فست فود
1- تشخیص ارتباط بین محل و منوی فست فود
قیمت منویی که در نظر دارید آن را برای فست فود خود ارائه دهید و همچنین نوع غذاهای موجود در منو ممکن است طرفداران خاصی را شامل شوند، الزاما در هر فست فودی، قیمت پایین مشتریان بیشتری به همراه نخواهد داشت و البته قیمت بالای منو در بسیاری از مناطق شهری منجر به کسادی کسب و کار شما نیزخواهد شد. به یاد داشته باشید سود خالص کسب و کار شما حاصل ضرب تعداد مشتریان شما در حاشیه سود شما می باشد.
در این مرحله، شما تشخیص خواهید داد که برای منوی شما چه محلی مناسب تر است یا برای محلی که انتخاب نموده‌اید چه منویی مناسب تر می باشد.
2-تشخیص ارتباط بین تجهیزات فست فود، متراژ آشپزخانه و توسعه کسب و کار
پس از محاسبه ی حجم مورد نیاز لوازم و تجهیزات فست فود برای تاسیس رستوران یا کافی شاپ و یا فست فوددر صورتی که قصد جابجایی ندارید و به توسعه فکر می‌کنید به این موضوع فکر کنید که اگر مشتریان من به X تعداد برسد به چه تجهیزات جدیدی نیازمندم و در نهایت بر اساس نکات فوق جایی را انتخاب نمایید که چه در مرحله تاسیس و چه در مرحله توسعه کمبود فضا مانع رسیدن شما به اهدافتان نشود.
3-قوانین و مجوز‌ها
درباره موارد مربوط به اداره بهداشت و اماکن، به طور کامل تحقیق نمایید. بهترین مشاور شما در این زمینه اتحادیه فست فود (اسم رسمی آن: اتحادیه صنف اغذیه فروشان و مواد غذایی) است که مجوز کسب خود را نیز از آنجا باید دریافت نمایید، حتما هنگام عقد قرارداد ملک خود شرط کنید که تا مدتی مثلا یک ماه در صورتی که این محل به دلیل مشکلات صنفی یا اماکنی موفق به کسب مجوز نشد قرارداد را فسخ خواهید نمود (دلیل این امر این است که برای مراجعه مامورین منعقد شدن سند اجباری است) حتی در مورد محل پارک پیک خود در صورتی که غذا را به صورت بیرون بر نیز ارائه می دهید، هم چاره‌ای بیاندیشید. در مورد مسائل بهداشتی اداره بهداشت قبل از باز شدن فست‌فود می‌تواند دستورالعمل‌های لازم را به شما ارائه دهد.
4-مشاور متخصص
با بهره مندی از یک مشاور متخصص چیدمان آشپزخانه خود را طراحی نمایید. محل قرار گیری میزها، پیشخوان و تجهیزات مورد نیاز، ترافیک محل، رفت و آمد و دیگر موارد در انتخاب محل فست‌فود تاثیرگذارند. فست فود شاپ اطلاعات و تجهیزات راه اندازی فست فود را در اختیارتان قرار می دهد تا با اطمینان خاطر اقدام به راه اندازی رستوران و راه اندازی فست فود نمایید.
راه‌اندازی و مدیریت یک فست فود
5 -شرکت خرید تجهیزات فست فود
در مورد شرکتی که قصد خرید تجهیزات فست فود خود را از وی دارید تحقیق نمایید، پیشنهاد می‌شود برای کاهش هزینه و سهولت دسترسی به خدمات پس از فروش به جای خرید از واسطه‌ها از کارخانه‌ها و کارگاه‌ها خرید کنید، تنبلی نکنید! شما قرار است سرمایه کسب و کار خود را تا چندین سال تهیه نمایید بنا بر این به صورت حضوری به کارگاه‌ها سر بزنید و قرار‌های خود را در محل ساخت بگزارید، از کیفیت مواد اولیه و به ویژه استیل به کار رفته در تجهیزات فست فود و همچنین مدت زمان گارانتی محصولات مطمئن شوید و سپس اقدام به خرید نمایید.
دیگران نیز این مطلب را خوانده اند:
_________________________________________________________
6 –خدمات پرداخت
برای حساب بانکی و خدمات پرداخت از طریق کارت شتاب، دریافت دستگاه پُز، وب سایت فست فود پیش از تاسیس اقدام کنید چرا که در چند ماه اول پس از تاسیس به دلیل تجربه کردن مسائل گوناگون فرصت برای این چنین موارد برای شما بسیار محدود است.
7 -استخدام و آموزش نیروی انسانی
هر چه قدر هم که نیروی انسانی آموزش دیده باشد، هر نوع تجهیزات فست‌فود از جمله تجهیزات آماده سازی فست‌فود، یا تجهیزات پخت فست‌فود مانند فر پیتزا نیاز به آموزش و یادگیری دارند. نیروی انسانی بسیار کارآزموده و نیروی انسانی ساده، جزو ملزومات شروع یک فست‌فود هستند.
همواره در کنار سرآشپز خود حداقل دو دستیار ماهر قرار دهید و اجازه ندهید که سرآشپز خود همه امور تخصصی مربوط به پخت را بر عهده گیرد، به یاد داشته باشید مشتریان بیمار شدن یا مرخصی رفتن آشپز را درک نخواهند نمود، آنها تغییر در طعم غذای شما را درک می‌کنند، پس اجازه ندهید طعم محصولات غذایی شما به نیرو انسانی شما وابسته شود و حداقل 3 نفر در آشپزخانه باید به طور یکسان توانمندی آماده سازی کلیه منوی شما را داشته باشند.
راه‌اندازی و مدیریت یک فست فود
تبلیغات فست فود
به روش‌های تبلیغاتی و اطلاع رسانی خود فکر کنید، تبلیغات رکن اصلی شروع یک کسب و کار است. چاپ تراکت، تبلیغات چاپی و تبلیغات در محیط‌های مجازی، می‌توانند در رشد و گسترش مشتریان شما تاثیرگذار باشند.
.
