تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود : اگر قصد راه اندازی فست فود را دارید، بایستی به طور کامل با تجهیزاتی که مورد نیاز شما برای راه اندازی فست فود است آشنایی داشته باشید. از جمله تجهیزات فست فود خط تولید همبرگر می باشد. همبرگر پرطرفدارترین و پرفروش ترین منو در فست فود ها است. سود حاصل از فروش همبرگر بسیار خوب و راضی کننده می باشد. این فست فود دلپذیر دارای تجهیزات مخصوصی است تا به مرحله پخت و سرو برسد. با ما همراه باشید تا لیست کاملی از تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود را برای شما ارائه دهیم.

تاریخچه پیدایش همبرگر

در اوایل دهه ۱۸۰۰، بازرگانی آلمانی که به آسیا سفر کرده بود متوجه شد که ترک های تاتار، گوشت های مصرفی را زیر زین اسب های خود نگهداری می کنند. این حرکت باعث می شد تا بر اثر ضربه های پی در پی، تکه گوشت ها کوبیده شده و نرم شوند. سپس آنها را از زیر زین ها بر داشته و با ادویه های مخصوص مخلوط و مصرف می کرند.

همبرگر

بازرگانان هامبورگی بعد از بازگشت از سفر، ایده گوشت ضربه دیده را در میان مردم رواج داده و آشپزها ی آلمانی آن را به عنوان گوشت هامبورگی معرفی کردند. نام این غذا از کشور آلمان و شهر هامبورگ گرفته شده است و از انجا به تمام نقاط جهان فرستاده شد.

برگری که امروزه معرفی می شود به شکل آمریکایی است (که بهمراه کاهو،گوجه،پیاز،انواع پنیر و ترشی سرو می شود) .همبرگر با پنیر چدار یا پنیر سویسی،از لذیذترین ساندویچ های موجود در جهان به حساب می آید که پنیر را به دو صورت، یا بر روی خود آن یا خرده های پنیر در داخل گوشت استفاده می کنند. معمولا همبرگر به غیر از پنیر چدار با تخم مرغ نیمرو، پنیر فتا، قارچ، سس تارتار، سس قارچ و … سرو می شود. فرمول همبرگری که امروزه در بیشتر رستورانها به صورت مخلوطی از گوشت،خرده های نان، تخم مرغ، پیاز، سبزیجات تازه، ادویه سرو می شود ابداع انگلیسی ها بوده که بافت آن بصورت سوسیس درآمده است.

تجهیزات خط تولید همبرگر رای راه اندازی فست فود

تجهیزات خط تولید همبرگر رای راه اندازی فست فود

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود کدامند؟

۱سردخانه زیر صفر

گوشت مورد نیاز در سردخانه زیر صفر تا شروع عملیات تولید نگهداری می‌شود. درجه برودت سردخانه نگهداری گوشت ۲۰ تا ۲۵ درجه زیر صفر می باشد. از دلایل وجود سردخانه زیر صفر این است که گوشت تحت شرایط بالای صفر به مدت زیاد قابل نگهداری نمی باشد و به سرعت فاسد می شود. لازم به توضیح است که آب میان بافتی گوشت درموقع خروج از انجماد از دست می رود. این پدیده علاوه برکاهش کیفیت گوشت باعث افت کمی نیز میگردد که درحکم ضایعات بوده و از نقطه نظر اقتصادی مقرون به صرفه نیست. گوشت به دو صورت لاشه و گوشت کارتنی بدون استخوان به کارخانجات تحویل داده می شود. گوشت پس از خروج از سردخانه و انجماد زدایی پاک و لخم شده و برای تولید آماده می‌ شود.

۲گیوتین

برای قطعه قطعه کردن گوشت منجمد استخوان گیری شده این دستگاه مورد استفاده قرار می گیرد. انواع این دستگاه با مشخصات مختلف و ظرفیت های گوناگون وجود دارد. تفاوت این دستگاه ها بیشتر درقدرت برش گوشت های سردتر و اندازه این دستگاه ها می باشد که درعین حال ظرفیت آن ها را نیز مشخص می کند. این دستگاه از افت خون آبه جلوگیری کرده و امکان بدست آوردن گوشت چرخ کرده با دمایی پایین تر را فراهم می نماید.

این دستگاه بلوک های بزرگ گوشت را به مکعب مستطیل هایی با ابعاد مختلف تقسیم و آماده برای چرخ شدن می نماید. دستگاه گیوتین، دارای یک تیغه برنده بوده که بصورت عمودی برقطعات گوشت منجمد فشار وارد کرده و آنرا به فواصل مختلف قطع می نماید. قطر برش ها بین ۱۰ تا ۶۰ میلی متر قابل تغییر است قطعات بزرگ گوشت منجمد به صورت دستی و یا اتوماتیک  درمعرض گیوتین قرار می گیرند.

3 دستگاه چرخ گوشت

دستگاه چرخ گوشت جهت تهیه گوشت چرخ شده و ماده اولیه استاندارد شده به منظور ساختن فرآورده های گوشتی مختلف مورد مصرف قرار می گیرد. بسته به نوع عملکرد دستگاه های چرخ گوشت درسه نوع استاندارد مخلوط کن و زیر صفر درجه با اندازه های مختلف تولید می گردند. هرکدام از انواع چرخ گوشت ها از یک پوسته خارجی همراه با یک محفظه مکعب مستطیل و یا قیفی شکل جهت دریافت قطعات گوشت می باشد.

پس از آن وسایل برنده و چرخ کننده به صور مختلفی قرار می گیرند. در بخش خارجی یک رینگ جهت ایجاد استحکام و فاصله از وسایل برنده توسط پیچ بسته خواهد شد، به عبارت دیگر رینگ مانع از جداشدن و پرتاب شدن وسایل چرخ کننده دراثر اوراق آنها به خارج می گردد.

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

۴دستگاه یخ ساز

یکی از تجهیزات مورد نیاز در هر واحد تولیدی فرآورده  گوشتی، دستگاه یخ ساز می باشد. یخ ساخته شده توسط این دستگاه که به صورت پولک یا خرده شده می باشد به دلایل زیر درفرمول محصولات گوشتی به ویژه همبرگر مورد استفاده قرار می گیرد.

۱-۴ بر اثر گردش بازوهای مخلوط کن و تیغه های چرخ گوشت و تماس آن با مخلوط موجود گرمای نستباً زیادی ایجاد می شود، که این امر باعث دناتوراسیون پروتیئن ها،خرابی بافت و فاسد شدن محصول درمراحل بعدی می‌شود.

۲-۴ سرمای یخ باعث افزایش قدرت جذب آب و پروتئین های موجود شده که در نتیجه درکیفیت بافت محصول اثر تثبیت کننده دارد.

۳-۴ به دلیل استفاده از موادی مانند سویا، گلوتن، آرد سوخاری و غیره در مخلوط اینگونه تولیدات، که خاصیت جذب آب زیادی دارند آب مورد استفاده باید به صورت سرد اضافه گردد تا باعث گرم شدن خمیر نگردد. و ضمناً احتمال رشد و تکثیر میکروارگانسیم ها دراین محصولات که فرآیند حرارتی نمی بیند،  کاهش یابد. دستگاه یخ ساز یخ را به دو صورت قالبی و پولکی تهیه می کند در فست فودهایی که فاقد دستگاه یخ ساز هستند از دستگاه خرد کن یخ های قالبی استفاده می گردد یا به صورت دستی یخ ها خرد می گردند.

۵دستگاه همبرگر زن

این دستگاه در انواع مختلف دستی نیمه اتوماتیک، اتوماتیک باظرفیت ها و سیستم های مختلف وجود دارند که مخلوط آماده شده را به صورت واحدهای صد گرمی، هفتاد گرمی و غیره به اشکال مختلف درمی آورد. همبرگر های تولید شده توسط نقاله یا درون سینی و یا سبد مشبک قرار گرفته و به تونل انجماد یا سرد خانه زیر صفر برده می  شوند.

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

۶تونل انجماد

در حال حاضر اکثر تولید کنندگان همبرگر ایران همبرگر را درون سینی یا سبد قرار داده و به سرد خانه زیر صفرحمل می کنند البته تعداد معدودی از تولید کنندگان همبرگر را قبل از سردخانه زیر صفر به اتاقی با سرمای زیاد که اصطلاحاً تونل انجماد می نامند حمل کرده و پس از انجماد بسته بندی نموده و به سردخانه زیر صفر حمل می نمایند.روش اصولی تر در مورد انجماد همبرگر استفاده از تونل نواری انجماد همبرگر می باشد که دراین روش همبرگر بلافاصله درمدت چند دقیقه منجمد شده و برای بسته بندی آماده می گردد.

مزیت روش اخیر این است که بدلیل انجماد سریع، کریستال های یخ ایجاد شده کوچکتر بوده و  آسیب  کمتری به سلولهای گوشت و درنتیجه کاهش  افت کیفیت بافت همبرگر می شوند. و همیچنین از  آلودگی ثانویه که هنگام قرار دادن درسینی و نیز تاهنگام انجماد درون سردخانه پیش می آید تا حد زیادی جلوگیری می شود.

۷بسته بندی همبرگر

بسته بندی همبرگر درتعدادهای مختلف یک تا دوازده عددی و درکارتنهای ۹۰ عددی به بالا یا کمتر می باشد که درمورد بسته بندی های کوچکتر این امر با استفاده از دستگاه های مخصوص انجام می گردد.

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

۸شستشو

جهت شستشوی ماشین آلات و ظروف با آب گرم تحت فشار و مواد ضد عفونی کننده دستگاه های ویژه ای طراحی شده است، ولی درحال حاضر در ایران کار شستشو با آب گرم و سپس ضد عفونی دستگا ه ها و ماشین آلات به صورت دستی به طور روزانه انجام می گیرد.

قیمت تجهیزات خط تولید همبرگر برای راه اندازی فست فود

نکته دیگری که بسیار حائز اهمیت است بودجه شما برای خرید تجهیزات خط تولید همبرگر فست فود است. اگر شما در این زمینه بودجه مشکلی نداشته باشید به راحتی می توانید تجهیزات مورد نیاز خود را تهیه کنید. اما اینکه صرفا هرچه تجهیزات گرانتر باشد مرغوبتر است صدق نمی کند پس حتما از مشاوران حرفه ای کمک بگیرید. اما مشکل زمانی رخ می دهد که شما با بودجه ای ناچیز برای خرید تجهیزات فست فود دارید. اما نگران نباشید شما می توانید تجهیزات مورد نیاز خط تولید همبرگر فست فودتان را با قیمت مناسب از فست فود شاپ تهیه کنید.

این نکته را در نظر داشته باشید زمانی که شما صفر تا صد راه اندازی فست فود خود را به یک شرکت راه انداز فست فود می سپارید، مطمئن باشید به دلیل این که این شرکت ها به طور مستقیم و بدون واسطه تجهیزات مورد نیاز فست فود را خریداری می نمایند، مطمئنا قیمت تجهیزات به طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد.

راه اندازی فست فود با فست فود شاپ

فست فود شاپ، با همکاری متخصصان و کارشناسان خود در بخش طراحی و راه اندازی آشپزخانه های صنعتی کافی شاپ و فست فود و کافی شاپ و هتل ها، آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما می باشد.

این شرکت با تیم فعال و با انگیزه، کسب و کار خود را توسعه داده و قادر به گسترش روابط تجاری خود با شرکت ها و برند های معتبر دنیا می باشند. تهیه لوازم آشپزخانه صنعتی را به ما بسپارید. برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه راه اندازی فست فود با ما تماس بگیرید. یا می توانید به سایت www.fastfoodshop.ir مراجعه نمایید.

هیچ داده ای یافت نشد

ارسال سریع

سریع بدستتان میرسد.

خرید مطمئن

با اطمینان خرید کنید.

پشتیبانی 24/7

همیشه هستیم.

پرداخت سریع

پرداخت شتابی.

محصول اورجینال

لذت خریدی مطمئن.

سبد خرید
ورود

هنوز حساب کاربری ندارید؟

WeCreativez WhatsApp Support
در رابطه با قیمت محصولات فست فود شاپ سوالی دارید؟ من میتونم پاسخگوی سوال شما باشم!
👋 سلام من سروش هستم چطور میتونم کمکت کنم؟
فروشگاه
0 علاقه مندی
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من